非专业人士如何快速的鉴别真假阳澄湖大闸蟹

非专业人士如何快速的鉴别真假阳澄湖大闸蟹 4

文章 1年前 (2020-04-24) 33 0

阳澄湖大闸蟹是蟹中的王者和极品,"青背,白肚,黄毛,金爪"。然而这些特征只有专业养蟹的蟹农才能辨别。对于一般的吃货朋友来说,要分辨真伪,却十分困难。往往是买了假蟹,还帮无良商家数钱,同时还觉得自己占了便宜。 本人粗略计算了截止 10 月 19 日淘宝天猫销量前 8 的阳澄湖大闸蟹单品已经售出 32 万多份,约为 800 吨,这如果都是真蟹,已经占阳澄湖年产量的 75%。而淘宝前 15 的单品销量更是超过了阳澄湖今年的总产量(今年阳澄湖总产量约为 1200 吨)。加上其它电商平台,“阳澄湖大闸蟹”的销量预计已经超过阳澄湖产量的十几倍了。 假蟹横行,真蟹难卖,受伤害的是消费者,所以普通消费者如何分辨真假阳澄湖大闸蟹十分重要! 【买之前如何有个基本判断】 (1) 不要贪便宜。阳澄湖大闸蟹由于养殖成本高,价格真的不便宜。一般小蟹(公 3 两以上,母 2 两以上)30 一只,中蟹(公 3.5 两,母 2.5 两)60 一只,大蟹(公 4 两,母 3 两)90 一只。以上是市场最低的价格,网上低于以上价格很多的大概率是假的啦,除非是要做慈善。 (2) 卖真蟹的必要条件是有『围网养殖证明』,或者其他类似的证件。这些是最有说服力的凭证。(下图为阿根蟹业的养殖证明) (4)9 月之前就敢说卖阳澄湖蟹的,99.9%是卖假蟹。(卖个一两单可能,卖了很多的肯定是假的)。阳澄湖湖深,雨水多,大闸蟹成熟晚,一般九月上旬左右阳澄湖大闸蟹基本上是没法快递的,快递的话死亡率会很高,想要吃到成熟的大闸蟹要到国庆那会吧。各位要耐心! (5) 阳澄湖实地拍摄的照片,特别是经常有养蟹视频的可以作为参考凭证。因为淘宝微店等在盗图方面抓的也挺严的,如果有较多靠谱真实的照片,包括买蟹苗,喂饲料等照片或者视频可以增强靠谱程度。如果连这些照片都没有,或者很不靠谱的话,那店家也太不走心了。 (6)从小蟹或者断脚蟹开始尝试!其实小蟹或者断脚蟹的味道和其他蟹几乎是一样的,但是价格就低多了。所以如果不知道淘宝上哪家好,可以多试几家,先买点小蟹或者断脚蟹来吃吃。 【什么信息是没有用的信息】 (1)有防伪戒指的是真的【No!!!】防伪戒指到处都可以买到,平均几毛钱一个。 (2)阳澄湖大闸蟹协会的官网买,总不会是假的了吧?非也,也可能养在泥塘里的塘蟹。有些协会成员在利润诱惑下,卖洗澡蟹。协会某理事成员甚至在阳澄湖没有蟹田的。 以上的信息几乎可以排除掉线上 80%以上的假冒阳澄湖大闸蟹卖家。 【如何在品尝之后辨别真假阳澄湖大闸蟹】 买到大闸蟹后,如何确认自己买到的是真的呢?味道是检验大闸蟹好吃不好吃的唯一标准。 阳澄湖大闸蟹外表干净不需要用刷子,不需要在水中养着吐沙。蒸煮之前只需要用水冲几秒即可。阳澄湖大闸蟹蟹肉鲜嫩,肉质有明显的鲜甜(阳澄湖大闸蟹比一般的蟹都要甜一些),不会有泥土味。当然还有其它的特征,这里就不一一列出来了。 好的阳澄湖大闸蟹煮出来之后是如下图般的: 自家煮的大闸蟹的样子,蟹壳表面冒着油光,还沾着星星点点的蟹黄油。 客户 10 月 20 号在家蒸蟹之后锅里的水的样子。 蟹黄已结块,但尚未变硬,是吃母蟹最佳时期 十月中旬到十一月下旬,阳澄湖大闸蟹基本都已经成熟,大部分的阳澄湖大闸蟹在这个时间段是最肥美的时候。公蟹膏饱满,母蟹黄已结块但却尚未变硬。 以上的信息我觉得对于一个非专业人士来说也是应该比较容易在鱼龙混杂的市场上找到真正正宗的阳澄湖大闸蟹。 假蟹横行,真蟹难卖,受伤害的是消费者和那些真蟹卖不出去的蟹农。很多蟹农辛辛苦苦养蟹一年,但到头来可能还会亏钱(我对那些卖假蟹的商家甚至包括一小部分的蟹农是很鄙夷的)。希望大家多多支持只卖正宗阳澄湖大闸蟹的蟹农。同时也希望越来越多的人能够品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹。 最后放几张我爸妈辛勤养蟹的照片。同时也祝福天下辛勤劳动的工作者,不论身份,都能健康,幸福,开心。 给大闸蟹喂食饵料:小鱼小虾和玉米等谷物

2019 年阳澄湖大闸蟹现状(模板

2019 年阳澄湖大闸蟹现状(模板 4

文章 1年前 (2020-04-24) 26 0

今年阳澄湖大闸蟹大丰收,整体规格较 18 年大,今年开湖上市时间在 9 月 23 日,然而真正成熟要到 10 月初。相比于 2018 年,今年的阳澄湖大闸蟹产量略有上升,预计在 1300 吨左右,一共大约有 700 万只正宗的阳澄湖大闸蟹湖蟹上市。由于产量和市场的供需关系,今年阳澄湖大闸蟹的小蟹价格可能略有上升。注意:在 9 月 23 号前买到的”阳澄湖大闸蟹“极有可能不是正宗的阳澄湖大闸蟹,而是外地蟹或者洗澡蟹。 17-19 年苏州市政府密切关注阳澄湖水质,我们很有幸参与到测量阳澄湖水质的任务之中。最近几年阳澄湖水质越来越好,于是阳澄湖养殖大闸蟹的围网的拆迁工作暂时也开始延后。拆迁时间暂时未定,但是确定的是至少在 2020 年(明年),依然有阳澄湖围网养殖的大闸蟹。 2019 年 8 月 23 日,我爸和苏州环保局工作人员在阳澄湖测量水质 阳澄湖大闸蟹养殖过程 2017 年 12 月,爸妈在湖底种入第一批水草,为来年的大闸蟹营造良好的生活环境。 水草的种植需要技巧,用竹竿将每一颗水草的根部埋入到湖底的硬泥之中,增加水草成活率。一船水草平均需要种植 1-2 个小时。而在整个养蟹的八个月时间里,一共需要种植 50 船左右水草。 2018 年 1 月,阳澄湖下起了大雪,瑞雪兆丰年,也不知道今年阳澄湖大闸蟹会不会是一个丰收年。 (左上)2018 年 1 月 27 日,阳澄湖下起大雪,围网上面积了一层厚厚的雪花,为了防止围网被压垮,(左下)老妈正在把围网上的雪花清理干净。(右上,右下)1 月 29 日,天气不错,爸妈在围网里打渔,大鱼须尽量捕捞干净,否则在螃蟹换壳期间,螃蟹会被大鱼吃掉。 2018 年 2 月将小蟹苗放入种好水草的围网之中。 (左)2 月将一批批的小蟹苗放入阳澄湖围网之中,左图中是一只小母蟹。(右)右图是放入的第一批蟹苗 2018 年 3 月到大闸蟹成熟(10 月中旬),就是漫长的捕鱼,喂蟹,种水草的过程。在这段漫长的时间里,有很多大闸蟹被同伴或鱼类伤害甚至吃掉,剩下健壮的大闸蟹慢慢长大,变成了餐桌上的美食。 (左上)日常种水草;(左下)捞上来的野生鱼虾,很美味;(右)日常喂蟹,大闸蟹日常食谱:鱼,玉米,和螺蛳。 2018 年 8 月,阳澄湖的大闸蟹已经即将成熟。由于阳澄湖水质优良,正宗阳澄湖大闸蟹捕捞上来就有”青背,白肚,金爪“的特点。 (左上)5 月 19 日,捞到一条野生大鳜鱼,4.3 斤。鳜鱼是食肉鱼类,肉质鲜美,是阳澄湖最有名的湖鲜之一。(右上)8 月 20 日,捕捞到几条野生昂刺鱼。(左下)8 月 23 日,大闸蟹已经完成最后一次脱壳,即将成熟,左下图片为一只公蟹。(右下)一只大母蟹。由于阳澄湖水质优良,正宗阳澄湖大闸蟹“白肚,金爪 捕鱼时误捕一只孤独的大闸蟹 水草可以保护换壳的大闸蟹 养蟹的过程要费很大的心思,要时刻观察蟹的成长情况,水草的情况等等,就算爸妈在阳澄湖养蟹已经二十多年,经验十分丰富,也要时刻担心台风,暴雨,高温等恶劣天气情况的发生。 展望 由于政府对环保要求越来越高,洪泽湖,太湖等湖区围网开始大面积拆除。截止至 2019 年 6 月,太湖湖面养殖围网将全部拆除。今年将不会再有太湖内养殖的太湖蟹。由于前几年阳澄湖围网已经拆迁多次,再加上近两年阳澄湖水质越来越好,如今阳澄湖养殖大闸蟹的围网拆迁工作可能会无限期延后,也就是说,之后几年我们还是能一直为大家提供美味的阳澄湖大闸蟹。 2019 年太湖再无养殖大闸蟹 2019 年阳澄湖开捕时间定在 9 月 23 日,但是最佳的食用时间是 10 月中旬到 11 月底,如果担心到时候买不到的朋友,可以提前预定。

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