David_LiDavid_Li  2020-04-24 20:43 欣之盛蟹舫 隐藏边栏 |   First to comment  25 
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今年阳澄湖大闸蟹大丰收,整体规格较 18 年大,今年开湖上市时间在 9 月 23 日,然而真正成熟要到 10 月初。相比于 2018 年,今年的阳澄湖大闸蟹产量略有上升,预计在 1300 吨左右,一共大约有 700 万只正宗的阳澄湖大闸蟹湖蟹上市。由于产量和市场的供需关系,今年阳澄湖大闸蟹的小蟹价格可能略有上升。注意:在 9 月 23 号前买到的”阳澄湖大闸蟹“极有可能不是正宗的阳澄湖大闸蟹,而是外地蟹或者洗澡蟹。

 

17-19 年苏州市政府密切关注阳澄湖水质,我们很有幸参与到测量阳澄湖水质的任务之中。最近几年阳澄湖水质越来越好,于是阳澄湖养殖大闸蟹的围网的拆迁工作暂时也开始延后。拆迁时间暂时未定,但是确定的是至少在 2020 年(明年),依然有阳澄湖围网养殖的大闸蟹。

2019 年 8 月 23 日,我爸和苏州环保局工作人员在阳澄湖测量水质

阳澄湖大闸蟹养殖过程

2017 年 12 月,爸妈在湖底种入第一批水草,为来年的大闸蟹营造良好的生活环境。

水草的种植需要技巧,用竹竿将每一颗水草的根部埋入到湖底的硬泥之中,增加水草成活率。一船水草平均需要种植 1-2 个小时。而在整个养蟹的八个月时间里,一共需要种植 50 船左右水草。

2018 年 1 月,阳澄湖下起了大雪,瑞雪兆丰年,也不知道今年阳澄湖大闸蟹会不会是一个丰收年。

(左上)2018 年 1 月 27 日,阳澄湖下起大雪,围网上面积了一层厚厚的雪花,为了防止围网被压垮,(左下)老妈正在把围网上的雪花清理干净。(右上,右下)1 月 29 日,天气不错,爸妈在围网里打渔,大鱼须尽量捕捞干净,否则在螃蟹换壳期间,螃蟹会被大鱼吃掉。

2018 年 2 月将小蟹苗放入种好水草的围网之中。

(左)2 月将一批批的小蟹苗放入阳澄湖围网之中,左图中是一只小母蟹。(右)右图是放入的第一批蟹苗

2018 年 3 月到大闸蟹成熟(10 月中旬),就是漫长的捕鱼,喂蟹,种水草的过程。在这段漫长的时间里,有很多大闸蟹被同伴或鱼类伤害甚至吃掉,剩下健壮的大闸蟹慢慢长大,变成了餐桌上的美食。

(左上)日常种水草;(左下)捞上来的野生鱼虾,很美味;(右)日常喂蟹,大闸蟹日常食谱:鱼,玉米,和螺蛳。

2018 年 8 月,阳澄湖的大闸蟹已经即将成熟。由于阳澄湖水质优良,正宗阳澄湖大闸蟹捕捞上来就有”青背,白肚,金爪“的特点。

(左上)5 月 19 日,捞到一条野生大鳜鱼,4.3 斤。鳜鱼是食肉鱼类,肉质鲜美,是阳澄湖最有名的湖鲜之一。(右上)8 月 20 日,捕捞到几条野生昂刺鱼。(左下)8 月 23 日,大闸蟹已经完成最后一次脱壳,即将成熟,左下图片为一只公蟹。(右下)一只大母蟹。由于阳澄湖水质优良,正宗阳澄湖大闸蟹“白肚,金爪
捕鱼时误捕一只孤独的大闸蟹
水草可以保护换壳的大闸蟹

养蟹的过程要费很大的心思,要时刻观察蟹的成长情况,水草的情况等等,就算爸妈在阳澄湖养蟹已经二十多年,经验十分丰富,也要时刻担心台风,暴雨,高温等恶劣天气情况的发生。


展望

由于政府对环保要求越来越高,洪泽湖,太湖等湖区围网开始大面积拆除。截止至 2019 年 6 月,太湖湖面养殖围网将全部拆除。今年将不会再有太湖内养殖的太湖蟹。由于前几年阳澄湖围网已经拆迁多次,再加上近两年阳澄湖水质越来越好,如今阳澄湖养殖大闸蟹的围网拆迁工作可能会无限期延后,也就是说,之后几年我们还是能一直为大家提供美味的阳澄湖大闸蟹。

2019 年太湖再无养殖大闸蟹

2019 年阳澄湖开捕时间定在 9 月 23 日,但是最佳的食用时间是 10 月中旬到 11 月底,如果担心到时候买不到的朋友,可以提前预定。

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David_Li
David_Li 关注:0    粉丝:0 最后编辑于:2020-06-16
这个人很懒,什么都没写

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