David_LiDavid_Li  2020-04-24 20:06 欣之盛蟹舫 隐藏边栏  563 

  阳澄湖大闸蟹,产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。其名称由来:“闸”字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,“闸蟹”之名由此而来。竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为“闸蟹”,个大健壮的就称为“大闸蟹”。 其个大体肥,肉质肥嫩鲜美,一般三只重 500 克,大者只重 250 克以上,最大者可达 500 克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。历来被称为“蟹中之冠”。形态和肉质有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。

阳澄湖大闸蟹特点:

四大特点:

一、青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;

二、白肚,脐腹晶莹洁白;

三、黄毛,脚毛长黄挺拔;

四、金爪,蟹爪金黄坚挺有力,八足挺立,双螯腾空。

David_Li
David_Li 关注:0    粉丝:0 最后编辑于:2020-07-05
这个人很懒,什么都没写
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